3 x makkelijke recepten met pompoen

geplaatst in: recepten, voeding | 0

In de herfst liggen overal weer de pompoenen in de winkel.

Ik heb 3 recepten voor je die makkelijk zijn te maken: soep, cake en pannenkoekjes, wat wil je nog meer……

Je kunt een hele pompoen gebruiken, maar deze kan hard zijn om te snijden. Zelf laat ik hem een tijd voorgaren op lage temperatuur in de oven, waarna ik hem makkelijker kan snijden en gaar kan koken of stomen.

Je kunt ook in de vriezer van de supermarkt gare pompoenblokjes vinden en kopen voor het gemak.

Pompoensoep van Puur Gezond

Je hebt nodig:

3/4 pompoen in blokjes

1 ui

2 tenen knoflook

kerriepoeder

water 

bouillonblokje

 

Fruit de ui en de knoflook, doe daarna flink wat kerriepoeder erbij.

Dan de pompoenblokjes even kort meebakken.

Water en bouillonblokje erbij en minstens 20 minuten koken.

Staafmixer erop en smullen maar…….

 

Pompoencake

Dit is mijn eigen recept en is goed gekeurd door de meiden thuis, dus kidsproof!

Je hebt nodig:

200 gram gegaarde pompoen (=ongeveer 10 minuutjes koken)

225 gram volkoren speltbloem/ havermout

3 eieren

1 banaan

30 gram verse dadels

2 handjes rozijnen

2 handjes zonnebloempitten

snufje zout

2 theelepels speculaaskruiden

2 theelepels bakpoeder

 

Je gebruikt gegaarde pompoen of je kookt de pompoen.

Doe de pompoen, banaan, dadels, speltbloem/havermout, eieren in een kom en maak het fijn met de staafmixer.

Doe dan de rozijnen, zonnebloempitten, kruiden en bakpoeder erbij en roer dit er goed doorheen.

Doe in een bakblik wat bakpapier en iet het beslag erin.

Voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Pompoenpannenkoekjes

Je hebt nodig: 

200 gram gare pompoen

200 gram havermout

2 eieren

1 banaan

200 ml kokosmelk

voor de garnering: walnoten en honing

 

Je doet alle ingrediënten, behalve de walnoten en honing, in een kom en maakt het glad met de staafmixer.

Dan bak je kleine pannenkoekjes. Deze serveer je met een klein beetje honing en walnoten.

 

Eet smakelijk!!!

 

Laat een reactie achter