Auteur: Bianca Holvast

Als er een verjaardag bij ons thuis is gaan we altijd met z’n allen op zoek naar lekkere hapjes die we zelf kunnen maken.

Voor ons laatste feestje hebben we de volgende hapjes gemaakt:

Tonijnsalade op een crackers als lunch of op komkommer als hapje

Je hebt nodig voor 4 crackers:

Blikje tonijn op waterbasis
• 4 snoeptomaatjes in kleine stukjes
• Halve rode of halve gele paprika in kleine stukjes
• Sjalotje in kleine stukjes
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel kappertjes
• Peper en chilipoeder
• Verse peterselie

Een andere versie van www.foodilove.nl is:

Wat heb je nodig:
– 1 komkommer
– 1 blikje tonijn op water
– 4 el magere yoghurt
– 1 el kappertjes
– 2 el augurkjes
– 1 tl mosterd
– peper, zout en paprikapoeder

Je doet de tonijnsalade op een dun gesneden komkommer als hapje.

Pizzahapjes

Pizzahapjes van de site: www.lekkerensimpel.com

Je hebt nodig:
• 4 plakjes bladerdeeg
• Pesto of tomatenpuree
• Rode ui in ringen gesneden
• Bolletje mozzarella
• Grote tomaat in dunne plakken
• Basilicum

Besmeer de 4 plakken bladerdeeg met pesto of tomatenpuree en beleg deze met alle ingrediënten.
Dan gaat het voor ongeveer 25 minuten de oven in op 220 graden.
Snij dan de 4 plakken weer in 4-en en je hebt 16 hapjes.

Gevulde eitjes

Je hebt nodig:
• Hard gekookte eieren
• Mayonaise
• Yoghurt
• Mosterd
• Kerriepoeder
• Paprikapoeder
• bieslook
• Peper en zout
• Curry

Met gevulde eitjes doe ik alle ingrediënten op gevoel en smaak door het eigeel.

Capresehapjes

Deze hapjes komen van www.smaakmenutie.nl

Je hebt nodig:

• 3 plakjes wit brood zonder korstjes
• Bolletje mozzarella
• 20 Halve snoeptomaatjes
• Pesto
• Sateprikkers

Besmeer de witte boterhammen, maar dit kunnen natuurlijk ook volkoren of spelt boterhammen zijn, met de pesto.
Snij de mozzarella in hele dunne plakjes en leg deze erover, met daarop de halve snoeptomaatjes.
Snij het in kleine blokjes met daarin een sateprikker.

Deze week zag ik bij een collega van mij een eenvoudig recept om carrotcake te maken.

Deze kun je vinden op haar website: Blij met je lijf.

Omdat ik zelf geen tarwe en lactose eet en dol ben op havermout heb ik het recept aangepast en daarnaast een topping gezocht. Deze heb ik gevonden op: deze website.

Zelf heb ik hem in een cakeblik gemaakt, maar de volgende keer kies ik voor een ronde springvorm, omdat hij erg machtig is en dan kun je dunnen puntje snijden en heb je een soort worteltjestaart en kun je ook met laagjes werken.

Je hebt nodig:

Voor de carrotcake:

250 gram havermout

75 gram geitenjoghurt

100 gram gewelde rozijnen

3 rijpe bananen

300 gram geraspte wortels met de hand of in de Ninja!

1 eetlepel koekkruiden

zakje bakpoeder

Voor de topping:

125 gram zonnebloempitten

90 ml kokosmelk

3 eetlepels vloeibare kokosolie of roomboter

2 eetlepels honing

beetje citroensap

Doe alle ingrediënten voor de carrotcake, behalve de rozijnen en de geraspte wortels in een kom en gebruik de staafmixer om het tot een glad beslag te maken.

Dan roer je de rozijnen en de geraspte wortels erdoorheen.

Doe alles in een cakeblik, met bakpapier of een ronde springvorm en bak het in een voorverwarmde oven 60 minuten op 180 graden.

Doe de ingrediënten voor de topping in de Ninja en maak het tot een smeuïg geheel. Zet het een half uurtje in de koelkast.

Smeer de topping voor serveren op de cake en eventueel ertussen.

Eet smakelijk!!

Als dit voor jou naar meer smaakt, reserveer dan snel mijn kookboek de Blije Keuken via deze link.