Notentaart als ontbijt voor je allerliefste moeder!

Notentaart als ontbijt voor je allerliefste moeder!

Zondag 14 mei is het weer zover: Moederdag!

De dag dat alle moeders in het zonnetje worden gezet!!

Zelf ben ik als moeder het meest blij met een heerlijk zelfgemaakt ontbijtje van de kinderen en daarbij de zelfgemaakte cadeautjes en versjes.

Ik heb weer een recept (van een vriendin) van een overheerlijk ontbijtje voor alle lieve moeders van Nederland.

Het mooie is dat het recept zonder gluten, toegevoegde suikers en ,mits je de kokosolie gebruikt, ook lactosevrij is.

Hij is eigenlijk voor bij de koffie of thee, maar door alle gezonde ingrediënten, is het ook een heerlijke ontbijttaart.

Je hebt nodig voor de notentaart:

3 appels in hele kleine blokjes snijden

200 gram amandelmeel

75-100 gram rozijnen geweld in warm water

100 gram gemengde (ongezouten) noten gesneden in kleine stukjes

60 gram roomboter of 60 gram kokosolie

2 eieren

1 zakje bakpoeder of wijnsteenbakpoeder

snufje kaneel

snufje zout

Zo (eenvoudig) maak je de notentaart:

Doe de blokjes appel,de rozijnen, de noten, het kaneel, zout en het bakpoeder in een kom en roer alles door elkaar.

Voeg daarna het amandelmeel toe.

Smelt de kokosolie of roomboter zachtjes in een pannetje en doe dit in een andere kom. Voeg de eieren toe en klop het door elkaar.

Voeg nu alles samen en doe het in een bakblik waar je bakpapier in heb gedaan en zet het voor ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk alle moeders van Nederland!

Vorig jaar heb ik een ander lekker recept geplaatst van een Franse Clafoutis, deze kun je hier lezen.

 

 

Begin de dag goed met een van deze PuurGezond ontbijtjes!

Begin de dag goed met een van deze PuurGezond ontbijtjes!

Dat het goed is om de dag te beginnen met een gezond, volwaardig ontbijt, weten we allemaal.

Ook is het belangrijk om te variëren. Op dit punt gaat het bij de meeste mensen mis.

We zijn geneigd vaak hetzelfde ontbijt te nemen, omdat we haast hebben, omdat we nou eenmaal gewoontedieren zijn, maar ook omdat we vergeten hoeveel variatie er eigenlijk is.

Ik heb een aantal ontbijtjes op een rijtje gezet. Sommige hebben wat voorbereiding nodig, sommige zijn zo klaar.

Eieren met zalm en tomaatjes

Supersnel klaar, maar super voedzaam: Kluts 2 eieren met een klein beetje water en bak een omelet. Beleg deze met tomaatjes en gerookte zalm.

Griekse yoghurt met muesli, noten en fruit

Neem een kom Griekse Yoghurt, ongezoete muesli, fruit in stukjes en aantal noten.

Bananen-mango smoothie

Neem een glas karnemelk, een banaan, een handje bevroren mango en 2 eetlepels havermout.

Meng dit met een staafmixer of in de blender. Is het te dik, kun je er wat karnemelk of andere melk naar keuze bij doen.Handig voor als je vlak daarna gaat sporten of voor onderweg in de auto of trein.

Blauwe bessen muffins

Deze muffins kun je van te voren maken en invriezen. Superhandig dus. Ook kun je ze als tussendoortje nemen!

Voor de blauwe bessen muffins heb je nodig:

 

65 gram volkoren speltmeel en 65 gram havermout

1 banaan
2 eieren
3 theelepels bakpoeder
100 ml melk naar keuze
2 handjes blauwe bessen, ik had ze uit de vriezer, dat kan prima
1 theelepel kaneel
snufje zout
2 theelepels kokosolie gesmolten

Alle ingrediënten met de staafmixer pureren, behalve de bakpoeder en de blauwe bessen, die spatel je er als laatste doorheen.
De muffins, ongeveer 12, gaan 35 minuten in een voorverwarmde oven 170 graden

 

Zoete aardappelpannenkoekjes

Je hebt nodig voor 2 personen of voor 2 dagen:

3 eieren
200 gram zoete aardappel
80 gram havermout
60 ml kokosmelk
snufje zout
kaneel
2 handjes rozijnen
beetje honing

Je schilt de zoete aardappel en kook deze 7 minuten.
Dan doe je alle ingrediënten in de blender, behalve de rozijnen.
Je voegt de rozijnen aan het mengsel.
Met een opscheplepel doe je het beslag in de koekenpan en bak je de pannenkoekjes.

 

Appelcrumble!

Appelcrumble: je kunt dit ook goed als tussendoortje nemen of als dessert.
Je kunt het in kleine ovenvaste schaaltjes maken of in een grote schaal zoals ik.
Ik had al meerder recepten en variaties geprobeerd, maar deze keer is hij goed gelukt en wil ik graag mijn eigen recept delen.
Je hebt nodig voor 3 personen:
3 zoete appels geschild in kleine stukjes
3 handjes rozijnen
3 theelepels kaneel
2 eetlepels kokosolie ( met roomboter zal het ook lukken)
3 theelepels honing
60 gram speltmeel
60 gram havermout
2 eetlepels speltmeel
Meng de appel,de rozijnen, de kaneel en 2 eetlepels speltmeel door elkaar en doe het in een ovenvaste schaal of in aparte schaaltjes.
Meng de havermout, speltmeel, kokosolie en de honing in een kom en doe dat met je handen, het wordt een beetje een kruimeldeeg. Doe dit over op de appeltjes en dan ongeveer 30/35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Je kunt het als ook heerlijk eten met daarbij 2 eetlepels kwark of Grieks yoghurt.

Eet smakelijk!!

 

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten