Carrotcake met topping zonder lactose en toegevoegde suikers

Carrotcake met topping zonder lactose en toegevoegde suikers

Deze week zag ik bij een collega van mij een eenvoudig recept om carrotcake te maken.

Deze kun je vinden op haar website: Blij met je lijf.

Omdat ik zelf geen tarwe en lactose eet en dol ben op havermout heb ik het recept aangepast en daarnaast een topping gezocht. Deze heb ik gevonden op: deze website.

Zelf heb ik hem in een cakeblik gemaakt, maar de volgende keer kies ik voor een ronde springvorm, omdat hij erg machtig is en dan kun je dunnen puntje snijden en heb je een soort worteltjestaart en kun je ook met laagjes werken.

 

Je hebt nodig:

Voor de carrotcake:

250 gram havermout

75 gram geitenjoghurt

100 gram gewelde rozijnen

3 rijpe bananen

300 gram geraspte wortels met de hand of in de Ninja!

1 eetlepel koekkruiden

zakje bakpoeder

Voor de topping:

125 gram zonnebloempitten

90 ml kokosmelk

3 eetlepels vloeibare kokosolie of roomboter

2 eetlepels honing

beetje citroensap

 

Doe alle ingrediënten voor de carrotcake, behalve de rozijnen en de geraspte wortels in een kom en gebruik de staafmixer om het tot een glad beslag te maken.

Dan roer je de rozijnen en de geraspte wortels erdoorheen.

Doe alles in een cakeblik, met bakpapier of een ronde springvorm en bak het in een voorverwarmde oven 60 minuten op 180 graden.

Doe de ingrediënten voor de topping in de Ninja en maak het tot een smeuïg geheel. Zet het een half uurtje in de koelkast.

Smeer de topping voor serveren op de cake en eventueel ertussen.

 

Eet smakelijk!!

 

Als dit voor jou naar meer smaakt, reserveer dan snel mijn kookboek de Blije Keuken via deze link.

 

 

 

 

 

Reserveer ons kookboek!

Reserveer ons kookboek!

We zijn zo ongelofelijk trots en blij!

Heel hard hebben Michèle van Balen en ik gewerkt aan ons kookboek: de Blije Keuken.

Eindelijk mogen we de naam bekend maken en de cover.

Sinds 4 februari kan je het boek alvast reserveren met een korting van 10% en maak je kans op vele mooie prijzen die beschikbaar zijn gesteld door onze sponsors. Dit kun je doen  door ons inschrijfformulier in te vullen. 

Het inschrijfformulier staat op de homepagina van de website: www.deblijekeuken.nl

De sponsors hebben tijdens het maken van ons kookboek spullen ter beschikking gesteld om het boek mooier, de recepten makkelijker en lekkerder te maken.

We hopen dat iedereen onze heerlijke recepten gaat uitproberen en zo geniet van een gezonde leefstijl!!

 

Doe je mee met de Blij Gewicht Onbijt-Challenge?

Blij Gewicht wil je uitdagen om een hele week te beginnen met een Puur Gezond ontbijt!

Waarom?

* veel mensen starten elke dag met hetzelfde ontbijt, terwijl variëren zo belangrijk is!
* ik hoor vaak: ” ik heb geen tijd”…. ik zal je laten zien dat tijd geen belemmering hoeft te zijn om goed en lekker te ontbijten.
* voor de mensen die niet meteen ontbijten zijn er veel mogelijkheden.

Hoe?

* jullie krijgen een week lang lekkere en makkelijke recepten in de Facebookgroep.
* in de besloten facebookgroep kom ik elke ochtend live voor tips en vragen
* onderling kunnen jullie ook tips en recepten uitwisselen

Wanneer?

* we beginnen maandag 9 juli tot en met zondag 15 juli

Hoe geef je je op?

* Dit is de link naar de besloten facebookgroep.
* in de week van 2 juli krijgen jullie alvast de boodschappenlijst

Chocolade-quinoa muffins

Chocolade-quinoa muffins

Chocolade-quinoa-bananen muffins

Het is bijna Pasen en daarom nog net op de valreep een heerlijk recept voor een heerlijke muffin die je kunt eten bij het Paasontbijt, bij de lunch/brunch of heerlijk bij een kopje koffie of thee.

Vanaf nu zal ik elke week een recept plaatsen in mijn blog. Wil je deze in je mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn blog.

Wil je nog tips hoe je gezond de Paas doorkomt of een recept van chocolade-eitjes zonder geraffineerde suikers?

Klik dan op de onderstaande linkjes:

2x recept voor paaseitjes zonder suiker, gluten en lactose!

Tips voor een gezonde Paas!

 

 

Je hebt nodig voor 20 muffins:

• 4 eieren
• 2 rijpe bananen
• 70 gram kokosolie
• 75 gram melk, mag alle soorten zijn
• 45 gram cacaopoeder
• 85 gram ongekookte quinoa
• 2 theelepels bakpoeder
• Scheutje honing
• 2 handjes cacaonibs
• 2 handjes rozijnen
• Snufje zout

Zo maak je de muffins:

• Kook de quinoa volgens het pak en laat het daarna afkoelen.
• Doe de eieren, banaan, kokosolie, snufje zout, melk, cacaopoeder, honing, bakpoeder in een kom.
• Pak de staafmixer en mix de ingrediënten door elkaar.
• Schep daarna de quinoa, de rozijnen en cacaonibs erdoorheen.
• Ondertussen heb je de oven voorverwarmd op 200 graden.
• Schep het met een lepel in muffinvormpjes tot net over de helft van het vormpje. Ik gebruik silicone muffinvormpjes, omdat je ze daar heel makkelijk uit krijgt.
• 25 minuten op 200 graden.

Eet smakelijk!!

Groene smoothies en de Nutri Ninja/ Nutri Bowl

Groene smoothies en de Nutri Ninja/ Nutri Bowl

Ik kreeg de vraag de Nutri Ninja/ Nutri Bowl te mogen proberen. Daar heb ik natuurlijk geen nee tegen gezegd.

Waarom? Ik hou ontzettend van groente en groene smoothies, maar een goede blender had ik nog niet gevonden. Zo eentje die je rauwe broccoli zo klein maakt dat het echt een drankje is en geen pap. Een blender die de boerenkool zo fijn maakt dat je een echte groene smoothie krijgt.

Nou ik kan je vertellen dat doet deze Nutri Ninja wel! En wat ben ik er blij mee! Elke dag weer een groene smoothie, omdat het met de grootste gemak gaat, want ja, ik ben wel van makkelijk en snel!

Neem snel een kijkje op de facebookpagina van Nutri Ninja!!

 

 

Recepten voor groene smoothies staan hier in een eerder geschreven blog van mij.

Het mooie van deze blender is dat er een aparte bowl bij zit die kan hakken.Je kunt het superfijn hakken, maar ook wat grover. Dus voor een salade laat je het wat grover, maar als je bloemkoolrijst wil eten, dan wordt het super fijn.

Zelfs vegetarische burgers kun je er mee maken en het leuke is dat je er een receptenboekje bij krijgt.

Ik wilde heel graag de originele bolognese saus maken en deze gebruiken voor lasagne en fantastisch, waar de jongste normaal de groente er uit haalt, heeft heerlijk gegeten: “lekkerste saus ever”. Zonder dat ze het doorhad heeft ze bleekselderij gegeten, wortels en uien.

Ik deel hieronder het recept van PuurGezond van de lasagna :

Je hebt nodig voor 4 personen:

2 ui

1 winterwortel

4 stengels bleekselderij

olijfolie of kokosolie

400 gram rundergehakt

400 ml runderbouillon

2 blikjes gepelde tomaten

2 grote aubergine of lasagnebladeren

geitenkaas of een bol mozzarella

peper en zout naar smaak

 

Hak de uien, winterwortel en bleekselderij heel klein met de Nutri Bowl en fruit het in een koekenpan.

Bak de gehakt mee en voeg daarna de bouillon toe en laat dit op hoog vuur 3 minuten inkoken.

Voeg dan de tomaten toe en laat de saus minimaal 30 minuten pruttelen. Hoe langer hoe lekkerder.

Voeg naar smaak wat zwarte peper en eventueel een beetje zout toe.

Dit is een basis bolognese saus.

Snijd de aubergine in hele dunnen plakken en gril ze.

Dan ga je de lasagne in de schaal maken door om de beurt een laagje aubergine en saus te doen en op de top wat geraspte geitenkaas. Dit is voor de koolhydraatarme, glutenvrije n koemelkvrije versie.

De andere versie bouw je op door eerst saus in de ovenschaal te doen en dan een laagje lasagnebladeren en eindigen met mozzarella.

De schaal hoeft maar 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

 

 

Eet smakelijk!!

 

Heb jij een lekker recept voor een groene smoothie? Laat deze dan achter in een reactie hieronder.

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten